Uovo fritto alle nocciole su fonduta ubriaca

Oggi niente chiacchiere inutili, non ho voglia di parlare di aria fritta, voglio parlare solo del mio uovo fritto, il protagonista della nuova ricetta: uovo fritto alle nocciole su fonduta ubriaca. Anche stavolta ho utilizzato uno dei buonissimi formaggi del Caseificio Pioggia, il ‘caciocavallo ubriaco’.
Vediamo subito come si prepara!!!

preparazione: media
tempo: 20 minuti
occorrente: una padella piccola antiaderente, due tegami di media grandezza, un tegame piccolo, un tagliere, una grattugia, carta assorbente, mixer, una schiumarola, un piatto.

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

• Mettete nel mixer le nocciole e tritatele fino ad ottenere una ‘farina’ sottile, e mettetela su un piatto piano.
• Grattate il formaggio e mettetelo da parte.
• Tagliate a listarelle sottili la pancetta e il cavolo.
• Mettete la pancetta nella padella piccola e lasciate rosolare a fuoco lento in modo che il grasso si sciolga e diventi croccante. Quando è pronta toglietela e mettetela da parte. Togliete il grasso in eccesso e nella stessa padella fate saltare due minuti a fuoco vivace il cavolo e poi togliete dal fuoco.
• Mettete a scaldare nel tegame l’olio di arachidi per friggere le uova.
• In un altro tegame la panna e il caciocavallo grattugiato, e lasciate sciogliere a fuoco bassissimo, girando di tanto in tanto. Appena il formaggio è sciolto togliete dal fuoco.
• Dividete il l’albume dal tuorlo, tenendo quest’ultimo e mettendolo poi sulla farina di nocciole. Impanatelo delicatamente. Quando è completamente ricoperto, mettetelo nell’olio bollente aiutandovi con la schiumarola. Il tuorlo dovrà rimanere crudo all’interno quindi dovrete metterlo in cottura, lasciarlo neanche un secondo e toglierlo immediatamente.
• Poggiate il tuorlo sulla carta assorbente.
• Disponente nel piatto fondo prima la fonduta, poi il tuorlo fritto e poi la pancetta croccante e il cavolo. Terminate con una pizzicata di pepe nero.

BUON APPETITO!!!

La ricetta è stata interamente ideata, realizzata, descritta e fotografata da me! 🙂