Gnocchetti di cavolo nero con funghi pleorotus

Cavolo nero. Buono vero?! Ma anche tu non sai mai come cucinarlo? No problem, la Robysushi ha pensato ad una ricetta vegetariana davvero super per utilizzarlo al meglio: gnocchetti di cavolo nero con funghi pleorotus.

Un primo piatto vegetariano dal sapore delicato e avvolgente, e ovviamente, come tutte le mie ricette presenti sul blog, bbastanza semplice da preparare, basta seguire attentamente tutti i passaggi che trovi sotto!

Ma adesso tutti ai fornelli e prepariamo questi gnocchetti di cavolo nero con funghi!

Gnocchetti di cavolo nero con funghi pleorotus

Ah, dimenticavo….questi gnocchetti di cavolo nero sono perfetti anche per i bambini, mio figlio li ha letteralmente divorati! Sono un’ottima idea per far mangiare anche ai più piccoli una verdura che altrimenti difficilmente mangerebbero.

Porzioni 4 persone

Preparazione 1 ora h

Occorrente

• 1 pentola
• 1 frullatore
• 1 sac a poche
• 1 padella antiaderente
• 1 tagliere

Ingredienti

• 400 g cavolo nero privato delle coste dure
• 200 g ricotta
• 4 cucchiai abbondanti di farina per la farina regolarsi in base all'impasto perché potrebbe risultare più o meno umido
• 180 g funghi pleorotus
• 1 spicchio di aglio
• 90 g burro
• 40 g parmigiano reggiano grattuggiato

Istruzioni

• Lessare il cavolo nero in abbondante acqua salata. Quando sarà morbido, scolarlo e strizzarlo.
• Frullarlo insieme allaricotta e ad un filo di olio evo per ottenere una pasta morbida e liscia.
• Mettere il composto suun piano di lavoro e aggiungere la farina. Impastare fino ad ottenere uncomposto liscio, morbido ma comunque abbastanza consistente.
• Metterlo in una sac apoche e formare gli gnocchetti aiutandosi con le forbici e distribuendoli su unpiano infarinato.
• Affettare i funghi esaltarli in padella con un filo di olio, l'aglio in camicia sale e pepe, finquando saranno rosolati.
• Mettere in cottura glignocchetti in acqua salata. Mentre sono in cottura far sciogliere il burro inuna padella antiaderente.
• Scolare gli gnocchetti einsaporirli con il burro fuso, togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano,girare e impiattare con i funghi.
• Servire

Note

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagram, facebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.