Voglia di mare, di sole, di estate. Che quest’anno sembra non arrivare mai. E’ il 16 maggio, fuori ci sono 15 gradi e piove ininterrottamente ormai non so più da quanti giorni. E allora, a portare l’estate in tavola ci penso io con questo piatto semplice, ma credetemi, davvero godurioso: fregola con polpo e olive taggiasche.
La conoscete la fregola ( fregula) vero? Se vi state chiedendo cos’è la fregola, ecco un breve riassunto! Potremmo dire che la fregola che ‘il cous cous italiano’, infatti somiglia proprio al cous cous, ma è più grande, ed è una vera e propria varietà di pasta. Una varietà di pasta originaria della Sardegna, fatta di piccolissime palline di impasto ottenuto dalla lavorazione di semola di gran duro, acqua e sale.
Io ho deciso di usarla per preparare questo primo piatto estivo, che se vogliamo può essere anche un’insalata fredda.
Fregola con polpo e olive taggiasche
Occorrente
- 2 pentole grandi
- 1 tagliere
- 1 recipiente grande
- 1 scola pasta
Ingredienti
- 300 g fregola sarda
- 1 polpo
- 8 pomodori Piccadilly
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 30 g cipolla di Tropea
- abbondante basilico
- olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- pepe nero in grani
- 1 limone bio
- 1 cipolla bianca
- 1 carota pelata
- 3 rametti di prezzemolo lavato
Istruzioni
- Metti il polpo in una pentola grande e coprilo con dell’acqua. Aggiungi un cucchiaio di pepe nero in grani, la scorza di un limone bio, la cipolla bianca sbucciata, il prezzemolo e la carota in pezzi.
- Fai cuocere il polpo fin quando sarà morbido. Quando riuscirai ad infilare nei tentacoli la forchetta allora sarà cotto.
- Scolalo e lascialo raffreddare.
- Cuoci in abbondante acqua salata la fregola.
- Tagli i pomodori in cubetti e trita finemente la cipolla rossa.
- Unisci il polpo, i pomodori, la cipolla, le olive e abbondante basilico tagliato a pezzi con le mani in un recipiente.
- Condisci con olio evo sale e pepe nero e gira bene.
- Aggiungi la fregola al condimento gira bene e servi.
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