Burrata, fiori e alici in carrozza allo zafferano

Non si fa altro che parlare di street food!
Ultima moda? Americanate? Hot dog o kebab? Ma de che!

Lo street food in Italia ce l’abbiamo sempre avuto, una punta di diamante della nostra amatissima cucina! Ci voleva la semplicità della lingua inglese per mettere insieme la pizza al taglio, i supplì, crocchette, olive ascolane, morselli, trapizzini…Potremmo fare una sfida ed elencare tutti gli street food italiani, le nostre belle regioni ne offrono una varietà immensa, capace di accontentare tutti i gusti, anche i più difficili. Se iniziassimo ad elencarli uno per uno credo che non finiremmo più, o almeno , non avrei modo di scrivervi la ricetta di oggi, che, casualità, è proprio una ricetta di street food italiano, un grande classico della nostra tradizione culinaria: la mozzarella in carrozza.

Per uscire un fuori dagli schemi della tradizione, ho pensato però ad una versione di mozzarella in carrozza rivisitata, arricchita di fiori di zucca e zafferano, e preparata con la burrata….un mix davvero godurioso, che farà gioire le vostre papille gustative cosi tanto che ne vorrete preparare tonnellate, incartarla e portarvela al lavoro o in spiaggia.
Ora penserete: ‘Ma è estate ed è fritta?’
Si, è fritta! E croccante! E meravigliosamente buona! E fidatevi, un po di fritto non farà male alla vostra prova costume!

Pronti a prepararla?

tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
difficoltà: facile
occorrente: due piatti fondi, coltelli e tagliere, schiumarola, una padella anti-aderente, carta assorbente, pinze da cucina.
stagione: tutto l’anno
tipologia: antipasto – street food

Ingredienti per 4 persone:

8 fette grandi di pane casareccio (600 gr circa)
3 uova
due bicchieri di latte scremato
1 bustina di zafferano
8 fiori di zucca
1 burrata (300 gr circa)
filetti di acciuga sottolio (almeno 8)
sale
pepe nero
olio di semi di arachide
pangrattato

Preparazione:

Tagliate otto fette di pane casareccio con mollica compatta, per la migliore riuscita della ricetta vi consiglio di utilizzare fette centrali di un filone abbastanza grande.
Private le fette della crosta, ottenendo coppie di fette gemelle, preferibilmente a forma di grossi rettangoli.
Pulite i fiori di zucca aprendoli e privandoli del pistillo.
Mettete uno strato abbastanza generoso di burrata su una fetta di pane, concentrandola nella parte centrale e lasciando libera una parte di bordo.
Disponete quindi sulla burrata due filetti di acciuga e due fiori di zucca aperti, andando così a coprire la prima fetta di pane con la farcitura. Macinate un po’ di pepe nero.Fate ben combaciare la seconda fetta di pane su quella farcita, premete con moderata forza, in modo da compattare la “carrozza”.
Ripetete con le altre coppie di fette, fino ad ottenere quattro “carrozze”.
Versate in un piatto fondo i due bicchieri di latte, aggiungete lo zafferano e mescolate bene. In un secondo piatto fondo sbattete le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Preparate infine in un piatto piano uno strato abbondante di pan grattato.
Scaldate bene in una padella anti aderente grande circa un dito di olio di semi di arachidi.
Passate velocemente le “carrozze” nel latte e zafferano, bagnando ciascun lato e continuando a tenere ben unite le fette. Procedete quindi nel piatto con le uova sbattute e, infine, con l’impanatura
Friggete in olio ben caldo: saranno sufficienti due minuti circa per lato per vedere l’impanatura iniziare ad imbrunirsi. Girate con una schiumarola e aiutandovi con delle pinze da cucina.
Scolate bene e asciugate con carta assorbente.
Potrete avvolgere le “carrozze” in un bel cartoccio di carta paglia per alimenti (quella del cono per i fritti!) o anche servire come antipasto tagliando a metà le fette e riponendole su un letto di insalata soncino.